Cees Akerboom & Jacco Scheper doen regelmatig verslag van hun avonturen vanuit hun culinair paradijs in Frankrijk: Le Cuisinier en Combraille.
Frankrijk blijft ons steeds verbazen. Naast jaren 50 toestanden, verarming en vereenzaming is het toch ook een land met onverwachtte wendingen. En een niet te stuiten grootsheid. Het nederlandse “Doe maar gewoon, dan doe je al gek genoeg” is hier gelukkig niet van toepassing.
Vorige week mochten we een dag of vijf weg. Even een korte trip naar het franse zuiden net voor de start van het hoogseizoen. Dat lijkt misschien raar voor mensen die een groot deel van het jaar in frankrijk doorbrengen, maar na maanden klussen, recepten proberen, menu’s samenstellen en gasten ontvangen, krijg je toch behoefte aan even wat anders.
Met de auto en ons reisgezelschap de weg naar het zuiden gekozen. Na uren tussen wisselende landschappen, tussen vaak lelijke nieuwbouw en slecht onderhouden oude gebouwen. Over het onbegrijpelijke viaduc de Millau. Een staaltje van frans ingenieurschap. Kom je dan na uren en uren aan in Carcassonne. En opnieuw een staaltje van wat de fransen vermogen. We zijn best wel gewend aan een landschap waar kastelen en burchten zich regelmatig aandienen. Zozeer zelfs dat waar we vroeger al die historische bouwwerken wilden bezoeken, we nu beseffen dat er in een mensenleven te weinig tijd is om alle franse kastelen van binnen te zien. En dan ligt daar ineens die complete ommuurde stad. Natuurlijk gerestaureerd. En natuurlijk hier en daar verkeerd gerestaureerd. En natuurlijk touristisch tot op het bot. Best op af te dingen. Maar toch. Indrukwekkend.
Debra van een van 's werelds beste foodblogs Culiblog (made in Amsterdam overigens!) brengt een nieuw concept voor het voetlicht welke in de geest van duurzaamheid wel eens een ware revolutie teweeg zou kunnen brengen. Agata Jaworska, onlangs afgestudeerd aan de Design Academy te Eindhoven, heeft een compleet nieuwe concept ontwikkeld waarbij alle stappen geelimineerd worden, van het kweken of groeien van champignons en paddestoelen, tot het aanleveren in de winkel naar de consument. Jaworska analyseerde de gehele supply chain van champignions en kwam tot een simpele en inventieve oplossing. Lees verder op Culiblog.
Laatste reacties