Culinaire ontdekking.

Cees Akerboom & Jacco Scheper doen regelmatig verslag van hun avonturen vanuit hun culinair paradijs in Frankrijk: Le Cuisinier en Combraille.

De nieuwe “Leven in Frankrijk” voorjaar 2008 is uit.
In de rubriek “Nouveau”, “waar te logeren en wat te doen… “ besteedt redacteur Sanne Noyon op pagina 13 aandacht aan Le cuisinier en Combraille. Getuige de kop vindt Sanne ons een Culinaire ontdekking. En, dat verhullen we niet, daar zijn we natuurlijk ontzettend blij mee!

In een paar welgekozen zinnen beschrijft Sanne de ligging van onze boerderij,  wat we hier doen, voor wie het is, en hoe we rekening houden met allergieën. Verder besteedt ze aandacht aan onze cursus voor open inschrijving “La richesse d’ete” van 21 t/m 28 juni a.s. Allemaal geweldig, positief en heel correct weergegeven. Schrijven kan Sanne zeker!

Toch zouden we zelf de woorden “kookschool” en “cursus” niet gebruikt hebben.

Coeliakie en Tommy's glutenvrije bakles.

Cees Akerboom & Jacco Scheper doen regelmatig verslag van hun avonturen vanuit hun culinair paradijs in Frankrijk: Le Cuisinier en Combraille.

Wij mochten op 15 maart 2008 meedoen met een glutenvrije patisserie bakles in Utrecht onder leiding van Tommy Zandwijken.

Sinds wij halverwege het vorige jaar besloten ook speciale kookvakanties te gaan organiseren voor mensen met een coeliakie diagnose, hebben we ons behoorlijk in de materie verdiept. Gluten allergie is een erfelijke aandoening maar kan ook spontaan op latere leeftijd ontstaan. De diagnose wordt vaak in de vroege jeugd gesteld, maar vaak ook pas op veel latere leeftijd. Het houden van een glutenvrij dieet is op zich al een opgave, maar er hoort een hele wereld aan sociaal maatschappelijke consequenties bij.

Gluten zitten in tarwe en dat betekent dat je geen gewoon brood mag eten. We weten allemaal dat brood een bijna onmisbaar bestanddeel is van het dagelijkse voedingsaanbod. Geen brood gaat niet. Dus zijn er allerlei glutenvrije “broodvervangers”. Die broodvervangers zijn een onderwerp op zich. Je kunt ze zelf bakken, voorgebakken kopen of kopen als kant-en-klaar product bij de gespecialiseerde winkels. Allemaal lastig, maar vooruit, als het daar bij blijft gaat het nog wel.