Kookvideo: Gordon Ramsay's rodebietjes, roquefort, balsamico en sesamzaad

 

Meer recepten met balsamico>

Kookvideo: Gordon Ramsay's broccolisoep met geitenkaas

Meer recepten broccolisoep >

Kookvideo: Gordon Ramsay's courgette gevuld met ricotta en balsamico-azijn

Niet veel mensen zijn fan van Gordon Ramsay vanwege zijn gevloek en getier. Toch is Gordon een van de weinige celebrity chefs die je wel ziet koken. Helemaal leuk om te zien hoe hij op video met een paar simpele ingredienten een heerlijk lunch gerecht maakt, zo zie je Gordon Ramsay niet vaak in zijn programma's op tv. Een makkelijk recept, met pure en eerlijke ingredienten; 'Courgette gevuld met ricotta en balsamico-azijn".

Video: Documentaire over Toscaanse wijnen & cultuur

Op zoek naar nieuwe adresjes voor een kookvakantie in Toscane kom ik op een leuke en complete site Agritoerisme-Toscane. Ook vind ik een interessante en informatieve documentaire over Toscane, Toscaanse wijn, agritoerisme en typische Toscaanse delicatessen zoals wildzwijn pate, balsamico en olijfolie. Je moet er even voor gaan zitten maar zeer de moeite waard, het water loopt je in de mond! (Dank Marco)

Video: interview met Bill Granger over Delicious

Gisteravond, tijdens de launchparty van het nieuwe culinaire magazine Delicious, hebben Meisje en ik een kort interviewtje kunnen doen met niemand minder dan Bill Granger. Bill is een beroemdheid in Australie en Engeland. Wellicht dat je hem weleens gezien hebt op de BBC waar hij altijd vanuit het zonnige Sidney bij hem thuis in de keuken presenteert, of anders ken je hem vast wel door zijn kookboeken. Wat vindt Bill van Delicious?

Bill Granger
Uploaded by Meisje_van_de_Slijterij

Kookvideo: Gnocchi in boter & saliesaus

Eindelijk is het zover, de eerste kookvideo met Nicoletta van La Cucina del Sole. Wel echt even iets anders om voor een camera te staan, wel erg leuk en leerzaam. Een heerlijk recept, Gnocchi met boter & saliesaus. In het bijzonder ook credits voor Marc die de gehele productie voor zijn rekening heeft genomen. Veel kijkplezier!

Klik hier voor een beschrijving van het recept.

Hoe maak je een perfect (culinair) internet filmpje?

Time Carter van AskTheBuilder.com, geeft een aantal handige tips hoe een filmpje te maken voor op het internet. Online video staat op het punt door te breken, ook culinair gezien. Er komen steeds meer filmpjes in omloop, vooral het uitbeelden van recepten begint een vlucht te nemen. Een aanrader!

Ook Dining & Wining komt met culinaire video's. In samenwerking met Nicoletta morgen zeer snel de eerste aflevering, ai.. als dat maar goed komt!

Hulde aan Wim de Bie: Blogger van het jaar 2006!

(Met dank aan Meisje van de Slijterij)

Video: Umami de 5e smaak

Een aantal dagen geleden schreef gastauteur Jop Brocker op Dining & Wining over Umami; The 5th taste. Naast bitter, zoet, zuur en zout is er een vijfde smaak gedefinieerd waarover Heston Blumenthal uitleg geeft.

'professioneel' proefpanel doet smaaktest

In deze video gaat Heston Blumenthal verder in op het proeven. Een 'professioneel' proefpanel probeert smaak te herkennen waarbij de neus niet gebruikt wordt...

Kookvideo: Wat is smaak?

Twee korte smaaktests met Heston Blumethal, wat is het verschil tussen smaak en proeven?

Meer Kookvideo's >

Video Wijnhoeve de Colonjes in Groesbeek

Informatie over Wijnhoeve de Colonjes >

Culinair (verjaardags) feestje in de Kromme Watergang

Edwin en Blanche begonnen hun zaak in hetzelfde jaar als ik de mijne begon. Dat was in 1993. Zijn moeder had toen nog een kapsalon hier op het plein en maakte als hobby poppen. Zijn vader had en heeft allerlei creatieve hobby's. Zo heeft hij mijn glas-in-lood deur gemaakt, wat mijn deur de mooiste van heel Breskens maakt (en dat is echt waar!). Haar vader heeft een groothandel in vis. Toen ze dat oude schooltje kochten net buiten Breskens was hun plan er een intiem restaurant van te maken met niet teveel couverts wat ze 'met zijn tweeën konden doen'.

Kromme Watergang
Uploaded by Meisje_van_de_Slijterij

Kookvideo: 'Koken met Zout' door Heston Blumenthal

Waarom wordt er zout gebruikt bij het koken van groenten? In kookboeken wordt ons geleerd zout te gebruiken omdat de groene kleur beter behouden blijft. Onzin volgens Heston Blumenthal. Meer Kookvideo's >

Uitleg receptuur op video door Koken.blogo

Koken met Karin Bladerdeegstengels
Video sent by Koken-met-Karin

Karin van Koken.blogo heeft als eerste Foodblogger het startschot gegeven voor een video waar op heldere en duidelijke wijze het bereiden van een recept uit de doeken wordt gedaan. Ontzettend handig natuurlijk, je kunt in je eigen tempo het recept volgen en omdat wij mensen nu eenmaal ook visueel ingesteld zijn, komt het zeker erg duidelijk over. Karin laat zien hoe je heerlijke bladerdeegstengels maakt, met wat restjes oude kaas of sesamzaadjes. Nederland is internetland nummer 1 in Europa vanwege het hoge percentage bandbreed internetaansluitingen, de kwaliteit is dan ook helemaal goed! En met een relatief eenvoudige camera kom je een heel eind. Binnenkort komen er meer receptenvideo's heb ik van andere Foodbloggers vernomen. Wat is jouw idee hierover, erg handig toch? Binnenkort meer homemade video's; Wiljan Koopmans workshop over moleculair koken met recepten en Nicoletta Tavella's recepten uit de Italiaanse keuken!

Champagnehuis Tarlant videoblog

Mélanie Tarlant van Champagnehuis Tarlant uit Oeuilly Frankrijk stuurde mij vandaag een sympatieke email. Vanwege  mijn aandacht voor moleculaire gastronomie krijg ik de laatste tijd veel bezoekers uit Frankrijk en ondanks dat Mélanie geen Nederlands spreekt schreef ze me regelmatig terug te komen op Dining & Wining omdat er zoveel nuttige links op staan. Ik voel me als Culifreak helemaal vereerd!

In Frankrijk overigens zijn 3 miljoen actieve bloggers, verhoudingsgewijs heel wat meer dan hier. Ze nodigde me uit een kijkje te nemen op hun corporateblog en tot mijn grote genoegen is dit een echt videoblog. Echt prachtige opnames van het traditioneel produceren van Champagne. En laat ik daar nu geen genoeg van krijgen, al is het zeker niet zo dat ik hier dagelijks van snoep. Het is in ieder geval altijd feest bij ons thuis wanneer we de kurk langzaam uit de flessenhals laten ploppen.

Maar goed, Mélanie schreef dat de voornaamste reden om haar videoblog op te zetten is om haar passie met anderen te delen. Inmiddels al zin in een voorproefje? Champagne Tarlant videoblog >. Mélanie merci !