Inspiratie voor Wijn & Spijs combinaties

   

Willekeurige diner tags

   

vissalademooie vleesgerechtencurrygegrildangus beefpatisserieaperetiefSole au beurre noisetteschaal en schelpdierengourmetzwezerikgeroosterd vleeskruidige kipMorcilla con sepiazomerkruidige vleesgerechtenpaddestoelenwildnoedleshaassushikalkoenolijvenhartigecarpaccio tonijnstoofvleesrode vleestilapiaschaaldierovenschotel gehaktvenkelverswater visgewoon wijn drinkenrisotto met garnalentonijnsteakfruitsaladeroord vleesAziatische gerechtenthaise curryzachte kazengroente gerechtenbarbecuehartige taartkruidige italiaanse worstengegrilde visroomgegrilde schaaldierenwit vleespizzarauwe vis    

       

Willekeurige smaak tags

eenvoudigbeetje port achtig zoet rood fruitvolle fruitniet te zoetstrooplekkere afdronkaangename muscaatpittigzwarte bessenzwart  fruithoutigbubbelshazelnootZwarte besbotrytisrijpe perzikframboosteervol als eetwijn of drinkwijnbloemgetoast broodconfiturelicht houtwit fruitgarriguemeloentanninespeperDelicaatklinischlevendig fruitabrikozenknisperendbeetje zoete wijnevenwichtig rijkazijnrijk. weelderigsprankelenddripverfrissendfijne mouseeen verukkelijk effecttaninerijp fruit en kruiden. Pruimenin balanspeergeroosterd vlees    

Vinoo Wijncommunity nu live!

Wijnliefhebbers kunnen nu recensies van wijnen achterlaten op de nieuwe Nederlandse Web 2.0-wijncommunity Vinoo. Daar kunnen ze hun virtuele wijnkelder samenstellen, wijnen beoordelen, smaak- en dinnertags toevoegen en drinksuggesties krijgen op basis van hun smaakprofiel. Je kunt Vinoo vergelijken met 'Last.fm voor wijnen'.

Vinoo werkt samen met een aantal grote online wijnverkopers en van elke wijn is te zien waar ze te koop zijn. Maar gebruikers moeten de meeste informatie zelf toevoegen. Er worden naar schatting 30 duizend verschillende wijnen verkocht in Nederland, dus er is wel behoefte aan een 'social shopping-site' op dit gebied. Binnenkort kan je ook widgets met je favoriete wijnen op sites als Hyves zetten. En volgend jaar komt er ook een mobiele versie van Vinoo, zodat je in de supermarkt nog even kan checken of een flesje wat is.

Welke wijn bij welk gerecht? Een compleet overzicht...

Voorgerecht
Aïoli---Vin de Pays Chardonnay / Provence Rosé / Bordeaux Rosé / Haut-Poitou Rosé
Anchoïade---Alsace Sylvaner / Côte du Roussillon Rosé / Coteaux d'Aix-en-Provence Rosé
Antipasti---Australische Sémillon of Chardonnay / Côtes-de-Bergerac / Moezel
Artichauts Barigoule---Rosé uit de Loire / Rosé uit Bordeaux / Coteaux d'Aix-en-Provence Rosé
Artichauts Vinaigrette---Bordeaux / Côte du Rhône / Witte Sauvignon
Asperges---Sylvaner of Muscat uit de Alsace / Gewürztraminer
Avocado---Californische Chardonnay of Sauvignon / Champagne / Sancerre / Provence Rosé / RheingauCharcuterie---Riesling Spätlese / Valpolicella / Jonge Chileense Cabernet-Sauvignon / Beaujolais / Bardolino
Chinese Dim-Sum---Sauvignon Blanc / Riesling / Bardolino / Chianti
Cocktail van Garnalen, Krab of Gamba ---Witte Mâcon / Droge Witte Bordeaux Sauvignon / Droge Jurançon / Fiefs Vendéens Blanc / Witte Zinfandel /Riesling / Chardonnay
Cuisses de Grenouille---Witte Corbières
Escargots à la Bourguignone---Bourgogne Aligoté / Alsace Riesling / Touraine Sauvignon / Sancerre
Corton-Charlemagne / Alsace Pinot Gris / Monbazillac / Gewürztraminer / Jurançon / Sauternes / Barsac
Gerookte Paling---Bourgogne Aligoté / fino Sherry
Gerookte Haddock---Gewürztraminer / Alsace Riesling / Spätlese / Chablis
Gerookte Makreel --- Gewürztraminer / Alsace Riesling / Spätlese / Manzanilla Sherry
Gerookte Zalm --- Vintage Champagne / Puligny-Montrachet Premier Cru / Pouilly-Fumé / Droge Bordeaux Sauvignon / Pfalz / Riesling / Spätlese / Alsace Pinot Gris
Gerookte zalmeitjes --- Champagne / Petit Chablis / Chardonnay
Gerookte forel --- Gewürztraminer / Alsace Riesling / Spätlese / Fumé Blanc uit California of New Zealand
Guacamole --- Californian Chardonnay / Mexican Cabernet-Sauvignon
Jambon Braisé --- Alsace Tokay / Red Côte du Rhône / Côte du Roussillon Rosé
Jambon Persillé --- Rode Coteaux du Tricastin / Beaujolais / Witte Chassagne Montrachet
Jambon De Bayonne --- Corbières Rosé / Côte du Rhône-Village / Bordeaux Clairet
Jambon de Sanglier Fumé --- Rode Bandol / Rode Côtes de Saint-Mont / Witte Sancerre
Kaviaar --- Champagne
Pâté --- Mâcon-Village / Graves / Fumé Blanc / Australische Shiraz / Chianti / Valtellina
Pâté van Kip -- Pomerol
Pâté van Eend --- Coteaux du Layon / Riesling / Chianti / Sauternes
Pâté van Wild --- Cahors / Bergerac / Garrafeira uit Centraal Portugal
Pâté van Haas --- Rode Côtes de Duras / Saumur-Chamigny / Moulin à Vent
Rillettes --- Rode Bourgogne / Alsace Pinor Noir / Touraine Gamay
Rillons ---Touraine Cabernet / Beaujolais-Villages / Loire Rosé
Zalm (verse) --- Champagne / Meursault / Puligny-Montrachet Premier Cru / Riesling / Chardonnay (Australië of Californië) / Rheingau Kabinett / Spätlese
Zalm eitjes --- Haut-Poitou Rosé / Graves Rouge / Côtes du Rhône Rouge
Saucisson ---Côte du Rhône-Villages / Beaujolais / Côte du Roussillon Rosé
Soufflés - Kaas --- Rode Bourgogne / Rode Bordeaux / Alsace Pinot Gris / Cabernet Sauvignon
Soufflés van Vis --- Droge witte Bourgogne / Droge witte Bordeaux / Alsace Pinot Gris / Californian Fumé Blanc / Chardonnay
Soufflé Nantua --- Droge Bergerac / Bâtard-Montrachet / Crozes-Hermitage Blanc
Soufflés - Spinazie --- Mâcon-Villages / St-Véran / Jura
Terrine --- Beaujolais-Villages / Een jonge Saint-Emilion / Californian Cabernet of Zinfandel / Bulgaarse of Chileense Cabernet
Terrine - Vis --- Chablis / Sémillon / Chardonnay / Rheingau / Riesling / Spätlese Trocken
Terrine de Foie Blond --- Morgon / Meursault-Charmes / Saint-Nicolas de Bourgueil

Soepen

Bisque --- Champagne / Witte Bourgogne en Bordeaux / Sauvignon Blanc / Pinot Gris / Australische Chardonnay / Fino Sherry
Bouillabaisse --- Witte Côte du Roussillon / Wiite Côteaux d'Aix-en-Provence / Muscadet des Coteaux de la Loire / Provence Rosé / Cassis / Verdicchio / Californian Blanc Fumé
Cassoulet --- Cahors / Côtes-du-Frontonnais / Bergerac Rouge / Châteauneuf-du-Pape / Barbaresco Zinfandel, Chowders Gewürztraminer / Riesling / Pinot Gris / Pinot Blanc / Mâcon / Californische of Australische Chardonnay / Fino Sherry / Dry Madeira/Marsala
Goulashsoep --- Hungaarse Kadarka / Mavrud uit Bulgarije / Cabernet-Sauvignon / Zinfandel / Jonge Australische Shiraz
Minestrone of andere heldere groentesoepen --- Champagne / Gewürztraminer / Chianti / Rioja / Zinfandel / Chardonnay - Californische of Australische of Nieuw Zeelandse Sauvignon Blanc / Fino Sherry
Groentesoep --- Sancerre / Pouilly-Fumé / Chablis / Gewürztraminer / Chardonnay (Australië of Californië) / Sauvignon Blanc (Californië of Nieuw Zeeland)

Salades

Fruits de mer salade --- Champagne / Graves Blanc / Muscadet / Alsace Klener / Pfalz / Riesling Kabinett / Riesling Spätlese / Droge Riesling uit Australië of Californië / Viognier uit Condrieu / Chablis Premier Cru
Salades met lichte of geen dressing --- Pinot Blanc / Muscadet / Orvieto
Salades met Vinaigrette --- Chenin Blanc uit de Loire / Jonge Vouvray / Sauvignon uit de Touraine / Menetou-Salon / Entre-Deux-Mers / Gros-Plant
Salade Nicoise --- Alsace Sylvaner / Rode Côtes du Rhône / Provence Rosé / Dâo / Californische Sauvignon Blanc
Salade met Soja --- Alsace Tokay / Clairette uit de Languedoc / Muscadet
Caesar Salad --- Pinot Blanc / Muscadet / Orvieto
Chef Salad --- Gewürztraminer / Witte Bordeaux / Witte Rhône / Witte Bourgogne / Rioja / Chardonnay (uit Australië of Californië) / Sauvignon Blanc (Californië of Nieuw Zeeland)
Pasta Salade --- Sancerre / Pouilly-Fumé / Albarino / Chardonnay (Australië of Californië / Sauvignon Blanc (CaliforniéofNieuw Zeeland) / Gewürztraminer / Witte Bordeaux / Witte Rhône / Witte Bourgogne / Fino Sherry

Pizza en Pasta

Pasta Bolognese --- Rode Bordeaux / Rode Bourgogne / Beaujolais / Côte du Rhône / Chianti / Pinot Noir / Barbera / Sangiovese (Nieuwe Wereld) / Merlot (Italié of Chili) / Ribera del Duero / Brunello di Montalcino
Risotto --- Dianco di Custozza / Trebbiano d'Abruzzo / Pinot Grigio / Gavi / Chianti / Grüner Veltiner / Dolcetto / Bardolino / Rioja / Albarino / Sancerre / Pouilly-Fumé / Witte Bordeaux / Witte Rhône / Witte Bourgogne / Chardonnay (Australië of Californië) / Sauvignon Blanc (Californië of Nieuw Zeeland) / Gewürztraminer
Pizza --- Droge Rode Siciliaanse wijnen / Chianti / Corbières / Roussillon / Coteaux-du-Lubéron / Rosé of Rode wijn uit Aix-en-Provence / Rode Bairrada / Rioja / Australische Shiraz / Californische Zinfandel

Kaas

Munster Gewürztraminer
Chèvre - Geitenkazen --- Sauvignon / Sancerre (Chavignol) / Pouilly-Fumé / Bourgogne Aligoté / Droge Witte Corbières / Monbazillac / Sauternes / Provence Rosé / Beaujolais / Italian Pinot Grigio / Witte Zinfandel / Riesling / Alsace / Chardonnay (Australië of Californë) / Gavi / Albarino / Chablis
Lopende kazen - Brie, Coulommiers ---Beaujolais-Villages / Côte-de-Beaune / Coteaux du Languedoc Rouge / Pomerol / Saint-Emilion / Gewürztraminer / Alsace Pinot Noir / Chardonnay (Australië of Californië) / Gavi / Albarino / Chablis / Fino Sherry
Camembert --- Bandol Rouge / Côte du Roussillon-Villages / Beaujolais-Villages / Jonge Côtes-du-Rhône / Corbières
Pont-l'Evêque --- Pomerol / Volnay / Gewürztraminer
Brebis, Pecorino --- Châteauneuf-du-Pape / Cahors / Madiran / Corsican Rood of wit / Witte wijn uit Zuid Italië / Rode wijn uit Sicilië
Harde Kazen: Zwitsers, Gouda --- Witte Bordeaux / Witte Bourgogne / Gewürztraminer / Beaujolais / Chardonnay / Chianti / Rioja / Dolcetto / Pinot Noir / Fino Sherry
Great Britain - Cheddar, Cheshire, Wensleydale, Gloucester --- Roded Fruitige Médoc / Côte de Beaune / Châteauneuf-du-Pape / Hermitage / Barolo / Barbera / Cabernet-Sauvignon / Merlot / Tawny Port / Vintage Sherry
Great Britain - Stilton --- Sauternes / Muscat / Banyuls / Vendange tardive Riesling of Gewürztraminer / Vintage Port / Amontillado Sherry / Oloroso Sherry / Madeira, Holland Rode Fruitige Médoc / Côte de Beaune / Châteauneuf-du-Pape / Hermitage / Barolo / Cabernet-Sauvignon / Tawny Port / Vintage Sherry

Desserts

Charlotte --- Muscat / Moscatel
Cheese Cake --- Zoete Vouvray / Coteaux-du-Layon / Zoete Anjou
Chocoladetaarten --- Banyuls Grand Cru / Pineau des Charentes Rosé / Maury / Muscat / Port / Macvin uit de Jura / Recioto della Valpolicella / Bual Madeira / Málaga / Griekse Mavrodaphne / Huxelrebe Auslese / Beaumes-de-Venise
Crèmes, Custards --- Sauternes / Monbazillac / Coteaux du Layon-Villages / Muscat uit Saint-Jean de Minervois / Tokay / Beerenauslese / Loupiac / Sainte-Croix-du-Mont / Late-Harvest Riesling of Gewürztraminer / Oloroso Zoete Sherry / Madère / Marsala
Crème Brûlée --- Sauternes / Monbazillac / Late-Harvest Riesling of Gewürztraminer / Tokay / Beerenauslese / Loupiac / Sainte-Croix-du-Mont / Oloroso Zoete Sherry / Madère / Marsala
Vers Fruit --- Sauternes / Barsac / Monbazillac / Zoete Vouvray / Coteaux-du-Layon / Laat geoogste Riesling (vendange tardive) / Zoete Liqueur Muscat of Auslese / Amontillado Sherry
Meloen --- Ruby Port / Sercial of Bual Madère / Orvieto Abboccato
Koek, Cakes, Gebak --- Sauternes / Savennières / Alsace Vendanges Tardives / Juraçon / Maury / Muscat / Medium droge Champagne / Clairette de Die / Vin Santo / Bual of Malmsey Madeira / Oloroso of Cream Sherry
Appel --- Savennières / Chardonnay
Appeltaart- of Strudel --- Riesling Auslese / Trockenbeerenauslese / Hungarian Tokji Aszú

Bron: Twis Info. Voor meer info kijk ook op:

Wijninfo
Wijnwetenswaardigheden
Wijnsuggestie
Wijnhoek

Dining & Wining: Wijnkeuze bij gerecht > voor een ander compleet overzicht!

Pardon...proost! proeft ook!

Waarom ben je een wijnweblog gestart?
Ik hou van het leven en vooral van de romantische kant. Daar hoort lekker eten en een goede wijn natuurlijk bij. Vooral dat laatste, goede wijn, daar wil ik altijd meer van weten. Om deze zoektocht naar verhalen te delen en om voor mezelf een archief op te bouwen schrijf ik over wijn op mijn weblog. Origineel? Nee, misschien niet. Maar wel leuk! Mijn voorkeur gaat uit naar rode wijnen met veel body en witte wijnen met karakter. In een glas Champagne spuug ik ook niet! De echte zoete wijnen (dessertwijnen inclusief) kunnen mij minder in vervoering brengen. Om nostalgische redenen richt ik mijn vizier voornamelijk op Frankrijk, Spanje en Italië. Met name de laatste twee verrassen mij het meest.

Wat is jouw eerste herinnering dat je zelf voor het eerst een wijntje proefde?
Toen ik 14 was ging ik met mijn ouders op vakantie in de Provence. Op de 14e juli hielden wijnboeren grote feesten op het dorpsplein. In een week was er in ieder dorp, iedere dag wel een feest. Vrolijk aangeklede pleinen met lampjes, een podium en een grote wijnbar. Veel wijn, een Franse band die fonetisch Engels zingt, het lokale accordeon talent, de lokale brandweervrijwilligers ladderzat na het afsteken van het vuurwerk en het hele dorp in de zondagse kleren. Daar ben ik betoverd door de romantiek van wijn. 

Wie heeft jou ten aanzien van wijn het meest beïnvloed?
In volgorde van opkomst:   1. de restaurants waar ik tijdens mijn school- en studietijd als kok heb gewerkt 2. mijn vrouw die me kennis heeft laten maken met de Marques de Caceres 3. Gert Poffers, Register Vinoloog van de Wijnacademie en werkzaam bij Wijnkoperij De Deel in Akersloot

Fobie – heb je last van een ‘wijnfobie’, een wijn ervaring waar je het zweet van uitbreekt?
Ik heb nog steeds een fobie voor Beaujolais. Er is nog niemand geweest die mij heeft kunnen overtuigen van deze wijn maar vooral de wijn zelf is het nog steeds niet gelukt. Ik heb toch altijd het gevoel dat deze wijn door de slimme primeur actie overgewaardeerd is. Wie me op andere gedachte wilt brengen nodig ik graag op mijn weblog uit om te reageren. 

Welk wijngereedschap (accessoire) kan je echt niet zonder en welke heeft je het meest teleurgesteld? Mijn Pulltaps kurkentrekker met hefboom. Zeer efficiënt en eenvoudig hulpmiddel. Ik verafschuw de Blokker kurkentrekkers die dwars door de kurk gaan. Zo liefdeloos. Een ander "accessoire" waar ik de laatste tijd veel uit haal is het boek Italian wines 2005. Een overzicht, almanak, met alle Italiaanse wijnen. Ik vind Italië een spannend wijnland waar voor mij een hoop te ontdekken valt. 

Noem een vreemd of grappige wijnervaring:
Met kerst heb ik ooit geprobeerd met een gewone kurkentrekker een Magnumfles (of groter, dat weet ik niet meer) te openen. De kurk was twee keer zo dik en was niet van plan er uit komen. Natuurlijk op zijn kerstbest gekleed. Mooi wit overhemd, evenals de toegesnelde hulp. Totdat de kurk er wel uit kwam, tegelijk met de rode wijn en de kerst vervolgd werd met een soort rode wijn camouflage overhemd. De wijn en het eten waren overigens heerlijk.

Welke wijnen kan je absoluut niet zonder?
Dat is voor mij een inkopper. Zoals je ook regelmatig op mijn weblog kunt lezen zijn de rode Rioja wijnen van Marques de Caceres absoluut favoriet. Maar Italië stijgt in mijn favorietenlijstje. Een keuze voor een Italiaanse favoriet heb ik nog niet kunnen maken. 

Je favoriete wijnproeverij?
Dat was een champagneproeverij waar ik na een  loterij naar huis ging met een fles Dom Perignon. Uiteraard in stijl en op een gepast moment genuttigd.

Wat je waarschijnlijk nooit zult proeven of drinken?
Bij het eerste restaurant waar ik als hulpkok ging werken op mijn 16e heb ik geleerd dat je in ieder geval altijd alles een keer geproefd moet hebben. Zij hebben mijn beperkte pubersmaak doorbroken door mij alles te laten proeven. Er was geen uitweg. Zij hebben aan de basis gestaan van mijn veel bredere smaak en Bourgondische inslag. Ik zal daarom nooit zeggen dat ik iets niet zal proeven of drinken.

Wat is je favoriete combinatie wijn / gerecht uit jouw keuken?
Dat zijn er eigenlijk een hele hoop. Het meest geniet ik eigenlijk nog van een goede wijn met heerlijke verse kazen, rechtstreeks van de boer.

Heb je nog een culinaire droom of wens?
Ik wil een smaakindicatie systeem ontwikkelen gebaseerd op normale mensentaal zodat iedereen begrijpt in welke hoek hij of zij de wijn moet zoeken. De wijnconsumptie stijgt gelukkig weer maar de belangrijkste barrière voor (jonge) mensen om wijn te kopen is gebrek aan kennis en de daar bijbehorende schroom. Gevolg: men kiest voor de veilige modewijnen (Chardonnay) of de fabriekswijnen. Ik zou goede wijn toegankelijker willen maken. Men moet de romantiek van de jarenlange geschiedenis en de vakliefde van de wijnboer in wijn kunnen proeven. Ik denk dat mensen behoefte hebben aan een oorspronkelijk verhaal, aan authenticiteit. Pardon ..Proost!

Meisje van de slijterij proeft ook!

Wat is jouw eerste herinnering dat je zelf voor het eerst een wijntje proefde? Dit is een leuke vraag, ongetwijfeld dronk ik het al eerder dan die bewuste keer, maar deze herinnering is van toen ik denk ik 16 was, ik reed in ieder geval op een brommer. Ik werkte al sinds mijn 16e in de horeca, dus zal wel al meer wijn hebben gedronken. Enfin ik was niet echt een strandganger, maar er was een strandpaviljoen. De eigenaars kende ik van de Jachtclub waar ik werkte, die gaven ook windsurfcursussen. Okee ik geef toe, die cursus werd gegeven door iemand waar ik ‘wat’ mee had en verliefd op was. Maar dat terzijde. Een echte sporter ben ik nooit geweest en ik moest dan ook vaak met de sloep teruggehaald worden als ik weer eens afgedreven was.  Al die koude troep op het strand ging ons echter tegenstaan, dus ik nam die bewuste middag een fles wijn (en glazen) mee. Volgens mij hebben we diezelfde dag met een groep op het strand mosselen van de barbecue gegeten (ja met rode wijn). Die mosselen van de barbecue wil ik nog eens doen. Geweldig die zilte smaak en in combinatie met die zeelucht een ervaring die ik nooit zal vergeten.

Cuno proeft ook!

Wat is jouw eerste herinnering dat je zelf voor het eerst een wijntje proefde? Mijn eerste “drankervaring” dateert uit de tijd dat ik met mijn ouders op vakantie ging naar het meest westelijke puntje van Bretagne. Ik zal ongeveer 6 jaar zijn geweest. We vertrokken dan ’s ochtends veel te vroeg vanuit Nederland, in een donkerblauwe Renault 4 met 3 slaapdronken kinderen achterin en gestresste ouders voorin, richting Frankrijk. Steevast maakten we dan onderweg een tussenstop op een camping à la ferme in Normandië. Eigenlijk een boerderij met weinig comfort, met een grote appelboomgaard waar je je tent kon neerzetten. De boer maakte daar zijn eigen cider. Du moment dat wij arriveerden mocht ik dan een fles verse cider voor vader en moeder gaan halen, die ik dan al rennend, geklemd tussen beide armen mee terug naar de tent nam. In mijn enthousiasme struikelde ik, de fles barstte open en mijn eerste aanzet tot drankmisbruik was een feit. Fluks werd een nieuwe fles gehaald. Je begrijpt al wat het effect was als de kurk er vanaf ging en wie de eerste slok nam om het overstromen “te stelpen”…

Heb je een oude foto, als bewijs van je eerste wijn ervaring en zou je het met ons en de wereld willen delen? Zie bijgevoegd het bewijs. Het kleine baasje op links, likkebaardend, geconcentreerd de blik op de fles cider.

Wie heeft jou ten aanzien van wijn het meest beïnvloed?
Ik denk dat iedereen die ontzettend dik doet over wijn, maar er eigenlijk geen zak van weet mij heeft aangezet me te gaan verdiepen in dit fantastisch mooie product. Waarover je bij elke slok alleen maar meer van leert en constant smaak ontwikkelt.

Heb je last van een ‘wijnfobie’, een wijn ervaring waar je het zweet van uitbreekt? Negen van de tien keer dat ik in de Nederlandse horeca een huiswijn proef, gaan mijn haren overeind staan en breekt het zweet mij uit. Waarom moeten ze toch steeds wijnen van 2 à 3 Euro per fles inkopen om deze vervolgens 5 à 6 keer over de kop te laten gaan? In Frankrijk is een goede huiswijn het visitekaartje van de zaak. Daarmee kan de uitbater laten zien dat hij verstand van zaken en respect voor zijn gasten heeft.

Portret: Mariëlla Beukers proeft ook!

Wat is jouw eerste herinnering toen je voor het eerst een wijntje proefde?
Dat is best een moeilijke. Ik mocht al wijn proeven van mijn ouders op zeer jonge leeftijd, maar dan wel aangelengd met water. Wij woonden van 1969 tot 1972 in Brussel en wijn bij de maaltijd hoorde er daar gewoon bij. Mijn ouders hielden wel van een Corbières, meen ik me te herinneren. Maar de smaakvan wijn, nee die staat me van die tijd niet bij (ik was 6 in 1969). De eerste serieuze wijnherinnering is uit een Weense heuriger in 1981: jonge witte wijn met zuur brood en reuzel. Ik was er dagen ziek van….

Wijn vond ik voor het eerst interessant én lekker op een wijnproeverij van de Hema. Ik werkte daar rond 1985 als donderdagavond- en zaterdaghulp. Al het personeel werd uitgenodigd op een wijnproeverij voor het zoveel-jarig bestaan van de Hema. Mijn vriend (nu echtgenoot) en ik vonden dat wel spannend, dus gingen we uiteraard naar die proeverij. De wijnkoper van de Hema gaf een inleiding en we proefden diverse wijnen. Vooral de Riesling uit Australië staat me bij, we vonden ‘m geweldig.

Wijntijger Ilja Gort proeft ook!

Wat is jouw eerste herinnering toen je voor het eerst een wijntje proefde?
ik ben geboren op 5 januari. Mijn moeder had met oud en nieuw twee hele mooie Bordeauxwijnen gedronken. Toen ik, nog nat en pasgeboren, gulzig uit haar borsten begon te drinken, meende uit haar linkerborst een perfest op dronke château La Tour 1947 en uit haar rechter borst een iets te jonge Pichon Longueville 1949 te proeven.

Wie heeft jou ten aanzien van wijn het meest beïnvloedt?
1. Hubrecht Duijker. 2. Mijn Australische winemaker David Morisson en later Francois Lurton. En natuurlijk Harold Hamersma.

Heb je een oude foto, als bewijs van je eerste wijnervaring en zou je het met ons en de wereld willen delen?

Ed Starren proeft ook!

Er zijn heel wat boeiende en interessante 'Food- en wijnlogs' te vinden op het web. Helaas de meesten (nog) niet Nederlands. Daar wil ik graag wat aan doen. Middels het thema 'Proef jij ook!' wil ik graag wijnliefhebbers met elkaar verbinden. (klik op snelkoppeling 'kook of proef jij ook! rechts voor meer uitleg) Ook in Nederland zijn er natuurlijk leuke en zeer goede weblogs met thema's als eten & drinken, gastronomie, foodfotografie en heerlijke recepten. Ik ben erg benieuwd naar wat deze webloggers inspireert, wat motiveert hen om bijna dagelijks een log te plaatsen met heerlijke recepten of culinaire aanbevelingen. Nadat Cornette het startschot heeft gegeven van de Nederlandse foodloggers wil ik nu jullie aandacht vragen voor een andere bijzondere culinaire weblogger. Ed Starren (gastauteur op dining & wining) van wijnerij.web-log.nl verteld over zijn passie wijn en hoe hij zijn eerste 'wijn'stappen heeft gezet.

Wat is jouw eerste herinnering toen je voor het eerst een wijntje proefde?

Ik schat, dat ik toen een jaar of 18 was. Mijn ouders dronken destijds vaak Duitse wijn, van die suikerzoete Spätlese’s met namen zoals Piesporter Michelsberg, Niersteiner Domtal of Kröver Nacktarch. Ook ik raakte daarvan in de ban, zeker nadat we destijds ook in die Duitse wijnregio’s op vakantie gingen en bij “winzers” aan huis wijn gingen kopen. Een paar jaar later ging ik me meer in Duitse wijn verdiepen, zowel in de praktijk als in theorie, wat resulteerde in de nodige kennis van de Duitse wijnwet uit 1971. Halfdroog en droog kregen na verloop van tijd meer mijn aandacht dan de zoete sapjes van het eerste uur. Dit maakte de weg vrij voor interesse in andere wijnbouwlanden, met name Frankrijk. Kennismaking met wijnland Frankrijk was eigenlijk het begin van mijn grote passie: wijn in al zijn facetten.

Er zijn heel wat boeiende en interessante 'Food- en wijnlogs' te vinden op het web. Helaas de meesten (nog) niet Nederlands. Daar wil ik graag wat aan doen. Middels het thema 'Proef jij ook!' wil ik graag wijnliefhebbers met elkaar verbinden. (klik op snelkoppeling 'kook of proef jij ook! rechts voor meer uitleg) Ook in Nederland zijn er natuurlijk leuke en zeer goede weblogs met thema's als eten & drinken, gastronomie, foodfotografie en heerlijke recepten. Ik ben erg benieuwd naar wat deze webloggers inspireert, wat motiveert hen om bijna dagelijks een log te plaatsen met heerlijke recepten of culinaire aanbevelingen. Nadat Cornette het startschot heeft gegeven van de Nederlandse foodloggers wil ik nu jullie aandacht vragen voor een andere bijzondere culinaire weblogger. Ed Starren (gastauteur op dining & wining) van wijnerij.web-log.nl verteld over zijn passie wijn en hoe hij zijn eerste 'wijn'stappen heeft gezet.

Wat is jouw eerste herinnering toen je voor het eerst een wijntje proefde?

Ik schat, dat ik toen een jaar of 18 was. Mijn ouders dronken destijds vaak Duitse wijn, van die suikerzoete Spätlese’s met namen zoals Piesporter Michelsberg, Niersteiner Domtal of Kröver Nacktarch. Ook ik raakte daarvan in de ban, zeker nadat we destijds ook in die Duitse wijnregio’s op vakantie gingen en bij “winzers” aan huis wijn gingen kopen. Een paar jaar later ging ik me meer in Duitse wijn verdiepen, zowel in de praktijk als in theorie, wat resulteerde in de nodige kennis van de Duitse wijnwet uit 1971. Halfdroog en droog kregen na verloop van tijd meer mijn aandacht dan de zoete sapjes van het eerste uur. Dit maakte de weg vrij voor interesse in andere wijnbouwlanden, met name Frankrijk. Kennismaking met wijnland Frankrijk was eigenlijk het begin van mijn grote passie: wijn in al zijn facetten.

Wat is 'Kook jij ook' &´Proef jij ook!´

Er zijn heel wat boeiende en interessante 'wijnblogs' te vinden op het web. Helaas de meesten (nog) niet Nederlands. Daar wil ik graag wat aan doen. Internationale bloggers (met name amerika en frankrijk) organiseren en informeren elkaar middels een 'Meme' .Een meme is een begrip uit de memetica en betekent een idee dat zich onder informatiedragers verspreidt, en wordt ook wel omschreven als een besmettelijk informatiepatroon. In meer specifieke termen: een meme is een zichzelf vermeerderende eenheid van de culturele evolutie. (bron:wikipedia) Wat bedoel ik dan met een 'Meme'? Onder het thema Proef jij ook! wil ik graag virtuele proevers met smaak, eet- en wijnliefhebbers en kookgekken middels een webring met elkaar verbinden. Het principe werkt simpel...

Ook in Nederland zijn er natuurlijk weblogs met thema's als eten & drinken, gastronomie, foodfotografie en heerlijke recepten. Ik ben erg benieuwd naar wat deze webloggers inspireert, wat hun motiveert hun om bijna dagelijks een log te plaatsen met heerlijke recepten of aanbevelingen. Delicousdays! uit Munchen had een perfect recept hiervoor bedacht. "Waarom interviewen we hun gewoon niet? Op basis van een zorgvuldige vragenlijst weerspiegel je deze nieuwschierigheid op perfecte wijze. 'Een meme wordt werkelijkheid wanneer we deze culi-loggers vragen, na beantwoording, om deze vragenlijst door te sturen naar andere culi-loggers, en zij ook weer naar anderen, etc. En zo verbind je alle webloggers met als thema eten & drinken. Haar enthousiasme, en de prachtige resultaten die dit heeft opgeleverd inspireert mij zeker! Binnenkort zal je de eerste profielen van ervaren en interessante 'culi-loggers' hier terugvinden. Hebben je leuke tips of suggesties dan houd ik me van harte aanbevolen! Binnenkort hoor je hier meer over. Alvast zin in een voorproefje? Klik op de webring button van Delicousday, zij heeft het prachtig weergegeven!

Tags: proeven, smaak, eten, drinken, koken, foodfotografie, recepten. Probeer ook eens de Swicki.

Er zijn heel wat boeiende en interessante 'wijnblogs' te vinden op het web. Helaas de meesten (nog) niet Nederlands. Daar wil ik graag wat aan doen. Internationale bloggers (met name amerika en frankrijk) organiseren en informeren elkaar middels een 'Meme' .Een meme is een begrip uit de memetica en betekent een idee dat zich onder informatiedragers verspreidt, en wordt ook wel omschreven als een besmettelijk informatiepatroon. In meer specifieke termen: een meme is een zichzelf vermeerderende eenheid van de culturele evolutie. (bron:wikipedia) Wat bedoel ik dan met een 'Meme'? Onder het thema Proef jij ook! wil ik graag virtuele proevers met smaak, eet- en wijnliefhebbers en kookgekken middels een webring met elkaar verbinden. Het principe werkt simpel...

Ook in Nederland zijn er natuurlijk weblogs met thema's als eten & drinken, gastronomie, foodfotografie en heerlijke recepten. Ik ben erg benieuwd naar wat deze webloggers inspireert, wat hun motiveert hun om bijna dagelijks een log te plaatsen met heerlijke recepten of aanbevelingen. Delicousdays! uit Munchen had een perfect recept hiervoor bedacht. "Waarom interviewen we hun gewoon niet? Op basis van een zorgvuldige vragenlijst weerspiegel je deze nieuwschierigheid op perfecte wijze. 'Een meme wordt werkelijkheid wanneer we deze culi-loggers vragen, na beantwoording, om deze vragenlijst door te sturen naar andere culi-loggers, en zij ook weer naar anderen, etc. En zo verbind je alle webloggers met als thema eten & drinken. Haar enthousiasme, en de prachtige resultaten die dit heeft opgeleverd inspireert mij zeker! Binnenkort zal je de eerste profielen van ervaren en interessante 'culi-loggers' hier terugvinden. Hebben je leuke tips of suggesties dan houd ik me van harte aanbevolen! Binnenkort hoor je hier meer over. Alvast zin in een voorproefje? Klik op de webring button van Delicousday, zij heeft het prachtig weergegeven!

Tags: proeven, smaak, eten, drinken, koken, foodfotografie, recepten. Probeer ook eens de Swicki.

Er zijn heel wat boeiende en interessante 'wijnblogs' te vinden op het web. Helaas de meesten (nog) niet Nederlands. Daar wil ik graag wat aan doen. Internationale bloggers (met name amerika en frankrijk) organiseren en informeren elkaar middels een 'Meme' .Een meme is een begrip uit de memetica en betekent een idee dat zich onder informatiedragers verspreidt, en wordt ook wel omschreven als een besmettelijk informatiepatroon. In meer specifieke termen: een meme is een zichzelf vermeerderende eenheid van de culturele evolutie. (bron:wikipedia) Wat bedoel ik dan met een 'Meme'? Onder het thema Proef jij ook! wil ik graag virtuele proevers met smaak, eet- en wijnliefhebbers en kookgekken middels een webring met elkaar verbinden. Het principe werkt simpel...

Ook in Nederland zijn er natuurlijk weblogs met thema's als eten & drinken, gastronomie, foodfotografie en heerlijke recepten. Ik ben erg benieuwd naar wat deze webloggers inspireert, wat hun motiveert hun om bijna dagelijks een log te plaatsen met heerlijke recepten of aanbevelingen. Delicousdays! uit Munchen had een perfect recept hiervoor bedacht. "Waarom interviewen we hun gewoon niet? Op basis van een zorgvuldige vragenlijst weerspiegel je deze nieuwschierigheid op perfecte wijze. 'Een meme wordt werkelijkheid wanneer we deze culi-loggers vragen, na beantwoording, om deze vragenlijst door te sturen naar andere culi-loggers, en zij ook weer naar anderen, etc. En zo verbind je alle webloggers met als thema eten & drinken. Haar enthousiasme, en de prachtige resultaten die dit heeft opgeleverd inspireert mij zeker! Binnenkort zal je de eerste profielen van ervaren en interessante 'culi-loggers' hier terugvinden. Hebben je leuke tips of suggesties dan houd ik me van harte aanbevolen! Binnenkort hoor je hier meer over. Alvast zin in een voorproefje? Klik op de webring button van Delicousday, zij heeft het prachtig weergegeven!

Tags: proeven, smaak, eten, drinken, koken, foodfotografie, recepten. Probeer ook eens de Swicki.